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Le Maestro 
Focaccero

LE MAESTRO FOCACCERO : ALESSANDRO MARENGO

Alessandro, le maestro focaccero d'Arte Bianca, appartient à la quatrième génération d'une famille corps et âme dédiée à l'art suprême de la boulangerie italienne.

Ale



En 1946, à seulement 16 ans, le père d'Alessandro ouvrait sa boulangerie à Santa Margherita Ligure, suivant les traces de son propre père. Après avoir passé 30 ans à apprendre de son père, Alessandro ouvrit sa propre boulangerie en 1990. 

Après avoir cédé son commerce, et suite à un bref séjour à Miami où il fut invité à donner une série de masterclasses sur son art, Alessandro est arrivé à Bilbao à l'invitation de Piero et Oner, pour couronner une vie entière dédiée à l'artisanat de la boulangerie.
Et c'est ainsi qu'est né Arte Bianca.

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Tradizione Ligure

“Le travail de l'artisan boulanger commence par la sélection minutieuse des matières premières et se termine une fois que le produit est sorti du four et commence à refroidir.

 

Mon père m'a appris que la pâte à pain est vivante — il faut en prendre soin jusqu'à sa sortie du four”

​

Alessandro Marengo

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