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El Maesto
Focaccero
EL MAESTRO FOCACCERO: ALESSANDRO MARENGO
Alessandro, el maestro focaccero de ArteBianca, pertenece a la cuarta generación de una familia dedicada en cuerpo y alma al máximo arte de la panadería italiana.
En 1946, con sólo 16 años, el padre de Alessandro abrió su propia panadería en Santa Margherita Ligure, siguiendo los pasos de su propio padre y transmitiéndoselos a Alessandro, quien abrió su propia panadería en 1990.
Después de traspasar su negocio en Santa Margherita y tras una breve estancia en Miami, donde le invitaron a impartir una serie de clases magistrales sobre su arte, Alessandro llega a Bilbao para culminar una vida dedicada a la artesanía panadera.
Tradizione Ligure
“El trabajo de los artesanos panaderos empieza con la selección concienzuda de las materias primas y termina una vez que el producto ha salido del horno y comienza a enfriarse.
Mi padre me enseňó que la masa del pan esta viva, se ha de cuidar hasta que sale del horno”
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Alessandro Marengo
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